De culinaire specialiteiten van de Aude

Geïntrigeerd door de keuken van de Aude? Ga de lucht in en beleef een wervelwind van exquise smaken! Van voorgerechten tot nagerechten, de culinaire specialiteiten van de Aude hebben een aantal heerlijke verrassingen voor je in petto. Om je te helpen kiezen, vind je hier een overzicht van de gerechten die je zeker moet proberen tijdens je verblijf.

Culinaire specialiteiten van de Aude: Voorgerechten

Om je culinaire ontdekkingstocht langs de specialiteiten van de Aude te beginnen, kun je kiezen uit verschillende voorgerechten. Je kunt tapenades, fougasse met fritons en groene olijven of cochonnailles van de Zwarte Berg bestellen.

Als je Limoux bezoekt, denk dan aan de gezouten en peperige pébradous. De Corbières heeft ook een niet te missen specialiteit waar de slak het hoofdingrediënt is: cargolades.

Culinaire specialiteiten van de Aude: Gerechten

Als je de Aude bezoekt, mag je een van de must-try gerechten uit de Aude en de Franse keuken niet missen: Castelnaudary cassoulet. Dit gerecht wordt gemaakt met gekonfijte eend voor een ongelooflijke smaak. Je vindt er ook huisgemaakte worst en om de smaak te versterken voegt de chef Lauraguais bonen toe. Onder de culinaire specialiteiten van de Aude valt de Lauraguais op door zijn beroemde poularde, terwijl Carcassonne je verleidt met zijn terrine van eendenlever.

Een speciale vermelding verdient de sappige fricassee uit Limoux. Deze culinaire specialiteit uit de Aude, gepresenteerd met een assortiment witte bonen en zwoerd, zal alle liefhebbers van varkensvlees bekoren. In de Corbières zal de ster van het menu ongetwijfeld de stoofpot van wild zwijn zijn. Als je de voorkeur geeft aan gerechten met lamsvlees en gevogelte, zullen de bistro’s en restaurants van de Katharen je ook iets te bieden hebben.

Charcuterie en vleesgerechten maken deel uit van de culinaire specialiteiten van de Aude, maar mediterrane specialiteiten zijn dat net zo goed. Als je naar Narbonne gaat, vind je verschillende etablissementen die verschillende soorten vis aanbieden, bereid a la plancha. Op zoek naar verse producten? Les Halles de Narbonne zal je zeker tevreden stellen. Als je naar hartenlust van zeevruchten wilt genieten, kun je in Leucate of Gruissan je eigen gepersonaliseerde schotel met schelpdieren en oesters samenstellen. Voor versgevangen zeebrasem, tong of paling gaat u naar de haven van Ayrolle.

Culinaire specialiteiten van de Aude: kazen en desserts

Dessert is een kwestie van verfijning en smaak onder de culinaire specialiteiten van de Aude. Trakteer jezelf op een zoet intermezzo met een kersenclafoutis van Argent Double. Laat je meeslepen door de vlaai van Saint-Jean in de Minervois of door de nougats en tourons van Limos. Vergeet niet een paar kraantjes te kopen om mee naar huis te nemen voor vrienden en familie. Een kraantje is een chocolaatje in de vorm van een champagnekurk.

In de Catharenregio krijg je ongetwijfeld een stuk Garriguet aangeboden, hun beroemde cake gemaakt van granen, sultana’s en amandelen met een vleugje honing. We noemen ook de petit Carcassonnais, de sublieme gragnottes narbonnaises en de oreillettes de Lagrasse.

Om uw maaltijd met culinaire specialiteiten uit de Aude in stijl af te ronden, is het essentieel om enkele van de lokale kaasspecialiteiten te proberen, die u kunt proeven op de markten van de Aude. Geef u bij een gulle wijn over aan de smaken van écusson en écu, heerlijk goddelijke geitenkazen. We raden ook de pélardon aan, de trots van de Corbières.

AOP-wijnen

Aude-wijnen zijn een uitstekende keuze om je gerechten en desserts te begeleiden. Tot de culinaire specialiteiten van de Aude behoren zelfs acht AOC-wijnen. Aarzel dus niet om een van de wijnboeren in de regio te bezoeken en trakteer jezelf op een goede rosé of wit. Je zult dol zijn op hun fruitige kleur en subtiele bloemige noten.

Voor je verblijf kun je Camping Aude de l’Olivigne overwegen. Deze 3-sterrencamping in Bize-Minervois ligt op 1u16 van het departement Aude. Het biedt alle faciliteiten die je nodig hebt voor een comfortabel verblijf midden in de natuur.